小羽　スタッフ紹介

経歴

1975年4月、日本 熊本生まれ。
19 歳のとき、創業100 年の老舗料亭［たけだや城見亭］に入り、板前修業を始める。
その後、26 歳という若さで同料亭の料理長に就任。
2005 年「日本大使館の料理人を目指し、本格和食職人の登竜門である外務省登録試験に合格。
同年、在韓国日本大使館赴任の要請を受け、日本大使館公邸料理長になり腕をふるう。
任期満了後は新天地を志し、2006 年にイタリア ミラノにて、新規日本料理店の立ち上げ責任者兼料理長として活躍。
見事、多くのイタリア人から支持される店へと築きあげ、大成功を収めた。
2007年、株式会社アペックスフーズ（本社福岡県）の依頼を受け、同社の海外1 号店［小羽］の立ち上げに全面協力することを決意。
現在、上海でトップクラスの本格日本料理店として名を広める。料理長兼［栄龍餐飲上海有限公司］総経理として、日々奮闘中。